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常见问题

如何处理“发绿”或“发芽”的马铃薯?

马铃薯表皮上的绿色斑块是一种名为龙葵素的化学物质的积累,这是马铃薯在受到过多光照后产生的自然反应。龙葵素会产生苦味,如果大量食用会引起疾病。

  • 如果马铃薯的表皮有轻微变绿的迹象,可在烹饪和食用前将马铃薯皮的绿色部分切除。
  • 发芽则表示马铃薯正在试图生长,可将马铃薯存放在阴凉、干燥、避光且通风良好的地方,以减少发芽。
  • 在烹饪或食用马铃薯之前,请切除芽点。
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