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马铃薯沙拉

无论是德国、韩国，还是日本、美国，马铃薯沙拉都是家庭聚会的理想配菜。不同的马铃薯的“脾性”也各不相同。正如意面需要搭配适合的酱汁一样，不同的马铃薯也需要搭配不同的调味酱汁。马铃薯沙拉的调味酱汁种类多种多样，但通常分为奶油类调味酱（主要使用蛋黄酱）和油醋类调味酱。在大部分情况下，马铃薯沙拉是冷盘，但也有一些是热食，比如德式马铃薯沙拉。
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总时长35 分钟
备菜时间20 分钟
烹饪时间15 分钟
份数12人份
马铃薯类型：拇指迷你紫皮红皮白肉黄肉褐皮
制作方式：煮烘烤

菜品

沙拉

备菜时间

20 分钟

烹饪时间

15 分钟

份数

12人份

介绍

无论是德国、韩国，还是日本、美国，马铃薯沙拉都是家庭聚会的理想配菜。不同的马铃薯的“脾性”也各不相同。正如意面需要搭配适合的酱汁一样，不同的马铃薯也需要搭配不同的调味酱汁。马铃薯沙拉的调味酱汁种类多种多样，但通常分为奶油类调味酱（主要使用蛋黄酱）和油醋类调味酱。在大部分情况下，马铃薯沙拉是冷盘，但也有一些是热食，比如德式马铃薯沙拉。

用料

  • 1.8千克 黄肉马铃薯，削皮并切成 2.5厘米见方的块状
  • 2 汤匙 粗粒盐
  • 2 汤匙 糖
  • 6 汤匙 米酒醋，分成两份
  • 1-1/2 杯 蛋黄酱
  • 2 汤匙 黄芥末
  • ½ 杯 葱，切成葱花
  • ½ 杯 甜腌黄瓜酱
  • 1 杯 西芹，切丁（3 毫米）
  • 2 汤匙 新鲜莳萝，切碎
  • ¼ 杯 欧芹，切碎（可选）
  • 6 个 全熟水煮蛋，剥壳并切碎（可选）
  • 适量粗粒盐
  • 适量现磨黑胡椒粉

烹饪步骤

烹饪器具

  • 大号汤锅
  • 滤勺
  • 大碗
  • 橡胶刮刀
  1. 将马铃薯去皮切块。
  2. 将马铃薯浸泡在水中，然后沥干并冲洗干净。
  3. 在碗中加入 2 升水、2 汤匙粗粒盐、2 汤匙糖和 2 汤匙醋。 将马铃薯倒入汤锅，再将溶解了盐、糖和醋的水倒入锅中，用大火煮沸。
  4. 小火煮 10-15 分钟，直到马铃薯变软，期间偶尔搅拌。
  5. 将马铃薯捞出沥干并用水冲洗。将马铃薯移到一个带边的烤盘上，均匀铺满烤盘。在薯丁上淋上 2 汤匙醋，室温冷却约三十分钟。
  6. 与此同时，在一个大碗中放入剩余的醋，以及蛋黄酱、芥末酱、葱、腌黄瓜酱、西芹、莳萝和欧芹（如果使用），用锅铲搅拌均匀。
  7. 将马铃薯和切碎的煮鸡蛋（如果使用）翻拌到碗中，与酱料混合均匀，再用盐和胡椒调味。
  8. 盖上盖子，在食用前至少在冰箱中冷藏 1 小时。这道马铃薯沙拉最多可在冰箱冷藏保存 3 天。

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每份营养信息

热量

350大卡

脂肪

21克

钠

1260毫克

胆固醇

10毫克

维生素C

25毫克

碳水化合物

42克

纤维

2克

蛋白质

3克

钾

41毫克

糖

7克

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