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香浓迷迭香奶汁焗马铃薯片

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马铃薯类型:褐皮
制作方式:焗烤

菜品

配菜

备菜时间

20 分钟

烹饪时间

75 分钟

份数

15人份

用料

  • 4磅(1.8千克)褐皮马铃薯,削皮后切成3毫米厚的薯片
  • 1 夸脱(960毫升)浓奶油
  • 迷迭香枝 1 枝(也可使用百里香、鼠尾草、马郁兰等香草)
  • 6 个(32 克)蒜瓣,捣碎
  • ½ 茶匙(约 1 克)肉豆蔻,现磨
  • 2-1/2 汤匙(约34克)海盐
  • 1汤匙(约7g)现磨黑胡椒
  • 2 汤匙(约28克)无盐黄油
  • 1 汤匙新鲜迷迭香(可选)

烹饪步骤

  1. 将马铃薯去皮后切成厚为3毫米的薯片。您可以使用曼陀林切片器或食物处理器的蔬菜切片部件,更轻松地完成切片。如果没有这些工具,也可以用刀切片,但要确保马铃薯片薄且均匀。切好后,将马铃薯片放入冷水中浸泡备用。
  2. 在一个中号锅中加入奶油、迷迭香枝、大蒜、肉豆蔻、盐和胡椒,中小火加热。加热大约5-7分钟,期间要注意不要让奶油沸腾。这个步骤可以让奶油充分吸收各种香草的香味。过滤,香料可以丢弃,仅保留奶油待用。
  3. 用刷子将黄油刷在一个浅口砂锅(大约5至7.6厘米高)的底部。将马铃薯片沥干,并用干净的手巾或厨房纸将水分吸干。在涂有黄油的砂锅底部均匀铺上一层马铃薯片,再在马铃薯片上均匀铺上一层奶油。重复铺上第二层马铃薯片,然后再铺一层奶油。重复此步骤,直到用完所有的马铃薯片和奶油。
  4. 用铝箔纸盖住砂锅,放入预热至 163摄氏度(325 °F)的烤箱中烤制 60 分钟。 揭开铝箔纸,继续烤 20-30 分钟直至表层金黄。
  5. 从烤箱中取出砂锅,冷却 20 分钟后切片食用。  您还可以在马铃薯上撒上一些迷迭香碎。

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